LIBROS DEL AUTOR: khaled meghawry el zahar

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khaled meghawry el zahar Eliminar filtro Quitar filtros
  • Hydrolyse des protéines du lait de brebis lors de la fermentation
    Khaled Meghawry El-Zahar
    Étudier les propriétés et la caractérisation physico-chimique des protéines du lait de brebis à l’aide de différentes techniques d’analyse. Mesurer les variations progressives des protéines et des peptides du lait de brebis lors de la fabrication du yaourt, notamment le rôle des protéines de lactosérum et de caséine dans la texture du yaourt. Identifier de nouveaux peptides à a...
    Disponible

    94,96 €