LIBROS DEL AUTOR: boussad belkheir

5 resultados para LIBROS DEL AUTOR: boussad belkheir

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  • Biochemical composition of semolina
    Boussad Belkheir / Nassima Benahmed / Samira Benkhodja
    In Algeria, durum wheat semolina is mainly consumed in the form of pasta and couscous. The industrial sector accounts for only 15 per cent of total production, and consumers place greater value on hand-rolled couscous, which accounts for three-quarters of national production. The concept of quality in couscous is determined by biochemical factors (raw material) and technologica...
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  • Composizione biochimica della semola
    Boussad Belkheir / Nassima Benahmed / Samira Benkhodja
    In Algeria, la semola di grano duro viene consumata principalmente sotto forma di pasta e couscous. Il settore industriale produce solo il 15% della produzione totale e il consumatore apprezza maggiormente il couscous arrotolato a mano, che rappresenta i 3/4 della produzione nazionale. Il concetto di qualità del couscous è determinato da fattori biochimici (materia prima) e da ...
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  • Biochemische Zusammensetzung des Grießes
    Boussad Belkheir / Nassima Benahmed / Samira Benkhodja
    In Algerien wird Hartweizengrieß überwiegend in Form von Nudeln und Couscous verzehrt. Die industrielle Produktion macht nur 15 % der Gesamtproduktion aus, und der Verbraucher legt größeren Wert auf handgerollten Couscous, der drei Viertel der nationalen Produktion ausmacht. Der Qualitätsbegriff für Couscous wird durch biochemische Faktoren (Rohstoff) und technologische Faktore...
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  • Skład biochemiczny kaszy manny
    Boussad Belkheir / Nassima Benahmed / Samira Benkhodja
    W Algierii kasza z pszenicy twardej jest spożywana głównie w postaci makaronów i kuskusu. Sektor przemysłowy wytwarza jedynie 15% całkowitej produkcji, a konsumenci bardziej cenią sobie ręcznie formowany kuskus, który stanowi 3/4 krajowej produkcji. Pojęcie jakości kuskusu zależy od czynników biochemicznych (surowiec) oraz czynników technologicznych (proces formowania). Celem b...
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  • Composição bioquímica do sêmola
    Boussad Belkheir / Nassima Benahmed / Samira Benkhodja
    Na Argélia, a sêmola de trigo duro é consumida principalmente sob a forma de massas e cuscuz. O setor industrial representa apenas 15% da produção total e o consumidor valoriza mais o cuscuz enrolado à mão, que representa 3/4 da produção nacional. O conceito de qualidade do cuscuz é determinado por fatores bioquímicos (matéria-prima) e fatores tecnológicos (processo de moldagem...
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