LIBROS DEL AUTOR: asli kilci

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  • Właściwości funkcjonalne tarhany z dodatkiem owsa
    Asli Kilci / Duygu Gocmen
    W niniejszym badaniu do produkcji tarhany wykorzystano mąkę owsianą (OF) i kaszę stalową (SCG) w celu poprawy właściwości funkcjonalnych tarhany. Próbka kontrolna nie zawierała produktów owsianych. Dodatek OF i SCG zwiększył wartość odżywczą tarhany poprzez podwyższenie zawartości β-glukanu powyżej 0,75 g/porcję wymaganą przez FDA dla oświadczeń zdrowotnych (FDA 1997). Najbardz...
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  • Funktionelle Eigenschaften von Tarhana mit Hafer
    Asli Kilci / Duygu Gocmen
    In dieser Studie wurden Hafermehl (OF) und Stahlschrot (SCG) bei der Herstellung von Tarhana verwendet, um die funktionellen Eigenschaften von Tarhana zu verbessern. Die Kontrollprobe enthielt keine Haferprodukte. Durch die Zugabe von OF und SCG wurde der Nährwert von Tarhana erhöht, indem ihr β-Glucan-Gehalt über die von der FDA für gesundheitsbezogene Angaben geforderten 0,75...
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  • Propriétés fonctionnelles du tarhana à l’avoine
    Asli Kilci / Duygu Gocmen
    Dans cette étude, de la farine d’avoine (OF) et des gruaux coupés à l’acier (SCG) ont été utilisés dans la production de tarhana afin d’améliorer les propriétés fonctionnelles de ce produit. L’échantillon témoin ne contenait aucun produit à base d’avoine. L’ajout d’OF et de SCG a amélioré la valeur nutritionnelle du tarhana en augmentant sa teneur en β-glucane au-delà des 0,75 ...
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  • Proprietà funzionali della tarhana con avena
    Asli Kilci / Duygu Gocmen
    In questo studio, la farina d’avena (OF) e i chicchi d’avena tagliati (SCG) sono stati utilizzati nella produzione di tarhana al fine di migliorarne le proprietà funzionali. Il campione di controllo non conteneva prodotti a base di avena. L’aggiunta di OF e SCG ha migliorato il valore nutrizionale della tarhana aumentando il contenuto di β-glucano oltre i 0,75 g/porzione richie...
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  • Propriedades funcionais da tarhana com aveia
    Asli Kilci / Duygu Gocmen
    Neste estudo, farinha de aveia (OF) e grãos cortados em aço (SCG) foram usados na produção de tarhana para melhorar as propriedades funcionais da tarhana. A amostra de controlo não continha produtos de aveia. A adição de OF e SCG aumentou o valor nutricional da tarhana, aumentando o seu teor de β-glucano para além dos 0,75 g/porção exigidos pela FDA para alegações de saúde (FDA...
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