LIBROS DEL AUTOR: andre henrique marques luiz

5 resultados para LIBROS DEL AUTOR: andre henrique marques luiz

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  • Emulsion, Textur und Mikrostruktur von Hühner-Mortadella
    Andre Henrique Marques Luiz / Mara Gabriela Novy Quadri
    Die Fleischindustrie ist seit langem auf der Suche nach Qualitätsprodukten, die sich vor allem durch eine ausgewogene Zusammensetzung auszeichnen. Infolgedessen hat das Interesse an der Entwicklung von Hühnerfleischerzeugnissen aufgrund ihres hohen Nährwerts, ihrer Verfügbarkeit, ihres Preises und ihrer Emulgiereigenschaften zugenommen. Die grundlegenden chemischen Komponenten ...
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  • Emulsion, texture and microstructure of chicken mortadella
    Andre Henrique Marques Luiz / Mara Gabriela Novy Quadri
    The meat industry has been exhaustively searching for quality products, a characteristic mainly related to the balance of the composition. As a result, there has been growing interest in the development of chicken meat products due to their high nutritional value, availability, price and emulsification characteristics. The basic chemical components of emulsion formation (protei...
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  • Emulsion, texture et microstructure de la mortadelle de poulet
    Andre Henrique Marques Luiz / Mara Gabriela Novy Quadri
    L’industrie de la viande est à la recherche de produits de qualité, une caractéristique principalement liée à l’équilibre de la composition. Par conséquent, le développement de produits à base de viande de poulet a suscité un intérêt croissant en raison de leur haute valeur nutritionnelle, de leur disponibilité, de leur prix et de leurs caractéristiques d’émulsification. La qua...
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  • Emulsione, consistenza e microstruttura della mortadella di pollo
    Andre Henrique Marques Luiz / Mara Gabriela Novy Quadri
    L’industria della carne è alla ricerca di prodotti di qualità, una caratteristica legata principalmente all’equilibrio della composizione. Di conseguenza, è cresciuto l’interesse per lo sviluppo di prodotti a base di carne di pollo, grazie al loro elevato valore nutrizionale, alla disponibilità, al prezzo e alle caratteristiche di emulsione. I componenti chimici di base per la ...
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  • Emulsja, tekstura i mikrostruktura mortadeli z kurczaka
    Andre Henrique Marques Luiz / Mara Gabriela Novy Quadri
    Przemysł mięsny intensywnie poszukuje produktów wysokiej jakości, co jest związane głównie z równowagą składu. W rezultacie wzrosło zainteresowanie rozwojem produktów z mięsa kurcząt ze względu na ich wysoką wartość odżywczą, dostępność, cenę i właściwości emulgujące. Podstawowe składniki chemiczne tworzenia emulsji (białko, tłuszcz i wilgoć) oraz składniki zostały ocenione pod...
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