Faris A. Al-Obaidi / Shahrazad M.J. Al-Shadeedi
Librería Samer Atenea
Kálamo Books
Librería Elías (Asturias)
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Drób i jaja stanowią podstawę ludzkiej diety, dostarczając niezbędnych białek, witamin i minerałów. Od skromnego jajka na śniadanie po uroczystego pieczonego kurczaka, żywność ta jest wpleciona w tkankę kulturową na całym świecie. Jednak wraz z ich ogromną popularnością wiąże się krytyczna odpowiedzialność: zapewnienie ich bezpieczeństwa i higieny. Niniejsza książka, Zanieczyszczenie i higiena drobiu i jaj, składa się z 13 rozdziałów i zagłębia się w złożony świat bezpieczeństwa żywności od gospodarstwa do stołu, odkrywając niewidoczne bitwy toczone codziennie w celu ochrony zdrowia publicznego. Naszym celem jest wyposażenie wszystkich zainteresowanych stron, od rolników i weterynarzy po przetwórców żywności, organy regulacyjne i konsumentów, w wiedzę niezbędną do ograniczenia tych zagrożeń. Badamy najnowsze badania naukowe, najlepsze praktyki w zakresie bezpieczeństwa biologicznego i warunków sanitarnych oraz zmieniający się krajobraz regulacyjny. Omawiane tematy obejmują: Zrozumienie źródeł skażenia, Środki zapobiegawcze w gospodarstwie, Rola bezpieczeństwa biologicznego, Higieniczne przetwarzanie i obsługa, najlepsze praktyki w zakresie uboju, pakowania i upoważniania osób do bezpiecznej obsługi i przygotowywania drobiu i jaj.
