Arlete Catarina Tittoni Corso / Francieli Cembranel
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La carence en fer est la carence nutritionnelle la plus répandue dans le monde. Le fer est un élément essentiel à la constitution de l’hémoglobine, la protéine qui transporte l’oxygène dans les globules rouges. En cas de carence en ce minéral, la moelle osseuse ne produit pas d’hémoglobine, ce qui caractérise cliniquement l’anémie ferriprive ou carence en fer. L’apparition de l’anémie ferriprive chez les enfants est liée à un certain nombre de facteurs, dont l’apport déficient du minéral lui-même, qui entraîne une série de dommages à court et à long terme pour l’organisme, tels que le développement neuropsychomoteur, l’apprentissage, la croissance et même la réponse du système immunitaire. L’Organisation mondiale de la santé estime que la moitié de la population de moins de cinq ans des pays en développement est touchée par l’anémie ferriprive, ce qui fait de cette maladie un grave problème de santé publique. Cet ouvrage a donc pour objectif d’aborder de manière claire et objective l’anémie ferriprive sous ses aspects épidémiologiques, ses facteurs de causalité, ses groupes à risque et, surtout, de présenter les stratégies disponibles pour y faire face chez l’enfant.
