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Il miele è un prodotto dell’apicoltura ottenuto attraverso la trasformazione e la lavorazione del nettare da parte delle api, che viene poi immagazzinato nelle celle dei favi per servire da nutrimento alla popolazione dell’alveare. L’ottenimento del miele è sempre stato lo scopo principale dell’apicoltura, sia in passato che oggi. Il miele d’api è stata la prima sostanza dolce utilizzata dall’uomo, particolarmente apprezzata dai sacerdoti in vari rituali. Tra gli altri usi, il miele veniva impiegato nella preparazione di una bevanda alcolica alla quale venivano aggiunti polline e lieviti provenienti dai favi. I documenti più antichi relativi al miele sono due frammenti scritti in lingua sumera. Il libro intitolato Reologia del miele è strutturato in cinque capitoli: il comportamento reologico del miele d’api, uno studio teorico e sperimentale sulla viscosità del miele in tre Stati del sud della Nigeria con applicazioni dei modelli di Vogel-Tamman-Fulcher (VTF) e della legge di potenza (PL), le proprietà reologiche del miele, uno studio comparativo sulla caratterizzazione reologica e la classificazione dei mieli in base alle loro proprietà fisico-chimiche, e l’effetto della temperatura sul comportamento reologico dei mieli portoghesi.
