Inicio > Matemáticas y ciencia > Química > Reologia czekolady
Reologia czekolady

Reologia czekolady

Ioana Stanciu

93,52 €
IVA incluido
Disponible
Editorial:
KS OmniScriptum Publishing
Año de edición:
2025
Materia
Química
ISBN:
9786209478796
93,52 €
IVA incluido
Disponible

Selecciona una librería:

  • Librería Samer Atenea
  • Librería Aciertas (Toledo)
  • Kálamo Books
  • Librería Perelló (Valencia)
  • Librería Elías (Asturias)
  • Donde los libros
  • Librería Kolima (Madrid)
  • Librería Proteo (Málaga)
Sobre IBD

Książka zatytułowana Rheology of Chocolate składa się z pięciu rozdziałów. Czekolada jest jedną z najbardziej lubianych przekąsek na świecie, a jej tekstura - czyli odczucie w ustach - ma zasadnicze znaczenie dla tego, jak konsumenci postrzegają jej jakość. Aspekty tekstury czekolady, które wpływają na jej charakterystyczny smak, mogą być precyzyjnie kontrolowane. Wrażenie smakowe w ustach jest zwykle oceniane poprzez badanie zachowania przepływu - w tym miejscu pojawia się reologia. Najbardziej podstawowym testem reologicznym przeprowadzanym na czekoladzie jest pomiar lepkości. W tym procesie mała próbka jest ścinana ze stałą szybkością ścinania, a naprężenie wymagane do osiągnięcia tej szybkości jest mierzone. Lepkość dynamiczna jest następnie obliczana poprzez podzielenie naprężenia ścinającego przez szybkość ścinania. Profil lepkość-temperatura czekolady ma kluczowe znaczenie dla optymalizacji receptury, temperowania, a nawet dla rozważenia idealnych warunków konsumpcji.

Artículos relacionados

  • Suzuki-Miyaura Cross-Coupling Reaction and Potential Applications
    Suzuki–Miyaura cross-coupling remains a powerful tool in organic synthesis for C–C bond formation and has various industrial applications, for example, the synthesis of pharmaceuticals and materials. Intensive research efforts are being made into finding ways of improving and expanding the scope of this process, and the development of more efficient catalytic systems for this e...
    Disponible

    67,89 €

  • Catalysis for Low Temperature Fuel Cells
    Today, the development of active and stable catalysts still represents a challenge to overcome in the research field of low temperature fuel cells. Operation at low temperatures demands the utilization of highly active catalysts to reduce the activation energy of the electrochemical reactions involved at the electrodes, and thus obtain practical performances and high efficienci...
    Disponible

    59,74 €

  • Trends in Microextraction Techniques for Sample Preparation
    Micro-extraction techniques in sample preparation are gaining interest among analytical chemists as they comply with green analytical chemistry demands and ensure environmental protection and public safety. Savings in cost and time are considered as valuable benefits by using novel micro-extraction approaches in sample handling. Selectivity, sensitivity and lower detection limi...
    Disponible

    59,87 €

  • Advances and Applications of Nano-antimicrobial Treatments
    Nowadays, great concerns are associated with the resistance demonstrated by many microorganisms towards the conventional antibiotic therapies. The failure of traditional antimicrobials, and the increasing healthcare costs, have encouraged scientific research and the development of novel antimicrobial agents. Particularly, there is a great deal of interest in nanotechnologies an...
    Disponible

    51,68 €

  • Handbook of Research on Uncovering New Methods for Ecosystem Management through Bioremediation
    Kajal Srivastava / Shivom Singh
    Maintaining and preserving the environment is a crucial consideration in an era where climate change and rising sea levels are common knowledge. It is important for researchers and developers alike to explore potential solutions for a steadily warming world. The Handbook of Research on Uncovering New Methods for Ecosystem Management through Bioremediation focuses on the agricul...
  • Structural Design and Properties of Coordination Polymers
    The assembly of organic ligands and metal centres yields coordination polymers, many of which find applications in conductivity, catalysis, magnetism, gas sorption, biological sensing and luminescence. The structure and topology of coordination polymers may be manipulated by changing the reaction conditions, leading to a large variety of structurally and topologically unique pr...
    Disponible

    43,77 €

Otros libros del autor

  • Reologia dei fluidi di perforazione
    Ioana Stanciu
    Il libro intitolato 'Reologia dei fluidi di perforazione' è strutturato in cinque capitoli: introduzione di un modello reologico per i fluidi di perforazione non newtoniani, considerazioni reologiche per i fluidi di perforazione e per il recupero migliorato del petrolio, proprietà reologiche dei fluidi di perforazione contenenti additivi speciali per applicazioni di perforazion...
    Disponible

    123,50 €

  • Reologia płynów wiertniczych
    Ioana Stanciu
    Książka zatytułowana 'Reologia płynów wiertniczych' składa się z pięciu rozdziałów: wprowadzenie modelu reologicznego dla nienewtonowskich płynów wiertniczych, rozważania reologiczne dotyczące płynów wiertniczych i płynów do intensyfikacji wydobycia ropy naftowej, właściwości reologiczne płynów wiertniczych zawierających specjalne dodatki do zastosowań w wierceniach geotermalny...
    Disponible

    123,50 €

  • Reologia de fluidos de perfuração
    Ioana Stanciu
    O livro intitulado 'Reologia de fluidos de perfuração' está estruturado em cinco capítulos: introdução de um modelo reológico para fluidos de perfuração não newtonianos, considerações reológicas para fluidos de perfuração e de recuperação avançada de petróleo, propriedades reológicas de fluidos de perfuração contendo aditivos especiais para aplicações de perfuração geotérmica, ...
    Disponible

    123,50 €

  • Rheologie von Bohrspülungen
    Ioana Stanciu
    Das Buch mit dem Titel 'Rheologie von Bohrflüssigkeiten' ist in fünf Kapitel gegliedert: Einführung eines Rheologiemodells für nicht-newtonsche Bohrspülungen, rheologische Überlegungen zu Bohr- und Enhanced Oil Recovery-Spülungen, rheologische Eigenschaften von Bohrspülungen mit speziellen Additiven für geothermische Bohranwendungen, Messung der Bohrspülungsrheologie und Modell...
    Disponible

    123,46 €

  • Chemische Kinetik
    Ioana Stanciu
    Das Buch Chemical Kinetics befasst sich in acht Kapiteln mit der Untersuchung chemischer Reaktionen aus einer kinetischen Perspektive. Es behandelt Reaktionsgeschwindigkeit, Definitionen von Geschwindigkeitskonstanten, Reaktionsordnung, Mechanismen und kinetische Gleichungen sowie den Einfluss von Temperatur, Aktivierungsenergie und wichtigen Theorien wie der Kollisionstheorie ...
    Disponible

    106,61 €

  • Cinétique chimique
    Ioana Stanciu
    Le livre Chemical Kinetics explore l’étude des réactions chimiques d’un point de vue cinétique à travers huit chapitres. Il traite de la vitesse de réaction, des définitions des constantes de vitesse, de l’ordre de réaction, des mécanismes et des équations cinétiques, ainsi que de l’influence de la température, de l’énergie d’activation et de théories clés telles que la théorie...
    Disponible

    106,62 €