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Comme nous le savons, au cours de la dernière décennie, les industries chimiques ont fait l’objet d’un contrôle rigoureux de la part des agences de protection de l’environnement, qui ont souligné l’importance des biocatalyseurs en tant que force motrice pour les industries chimiques, car les enzymes sont hautement spécifiques, sélectives et efficaces. Parmi les différentes enzymes qui trouvent leur place dans les processus industriels, les lipases se distinguent par leur polyvalence et leur potentiel à réaliser diverses réactions de biotransformation dans des solvants organiques. Cette revue met en évidence l’application croissante des lipases dans différents secteurs de l’industrie, ainsi que les différentes stratégies de production et de purification. Les différentes technologies qui rendent un biocatalyseur plus robuste et reproductible pour les processus industriels sont également incorporées dans cette revue afin de combler le fossé entre l’industrie et le monde universitaire. Ce livre est destiné à couvrir les aspects importants de l’état actuel du marché des enzymes, de l’application des lipases et des études de production à partir de différents micro-organismes isolés de différentes niches, de l’effet des différents paramètres de production sur le rendement enzymatique, suivi de la purification et de la caractérisation, et des méthodes de bio-ingénierie pour améliorer les applications potentielles des lipases.
