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A cárie dentária é definida como uma doença bacteriana do tecido calcificado dos dentes e é caracterizada pela desmineralização do inorgânico e destruição da substância orgânica do dente. O processo de cárie é um processo contínuo resultante de um desequilíbrio entre muitos ciclos de desmineralização e remineralização, em vez de um processo de desmineralização unidirecional. A cárie resulta da interação de três fatores principais ao longo do tempo: carboidratos dietéticos, bactérias cariogênicas dentro da placa dentária e superfície dura susceptível do dente. Os esforços têm sido feitos continuamente para erradicar a cárie dentária, mas esta ainda é generalizada. O ponto a ser levado em consideração é que se a lesão cariogênica não for cavitada, ela pode ser revertida ou presa quimicamente. Por que seguir estratégias sem flúor? O efeito do flúor é limitado nas cáries de fossa e fissuras. Uma estratégia com flúor alto pode levar a efeitos adversos. Agentes não fluoretados como arginina, probióticos, novamina, dentifrícios, clorofila, extratos vegetais, própolis, xilitol, pasta anti-enzima, anti microbianos, clorohexidina, CPP-ACP etc. podem servir como terapêutica adjuvante para prevenir, deter ou até mesmo reverter a cárie dentária.
