Emilie Jocelyne ROBET / Kouakou Ernest AMOIKON
Librería Samer Atenea
Librería Aciertas (Toledo)
Kálamo Books
Librería Perelló (Valencia)
Librería Elías (Asturias)
Donde los libros
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Badanie to obejmowało określenie parametrów glikemicznych pięciu zbóż spożywanych na Wybrzeżu Kości Słoniowej. Ich indeks glikemiczny i obciążenie glikemiczne określono u dorosłych szczurów rasy Wistar. Każde zboże (pszenica, kukurydza, sorgo, proso i fonio) zostało użyte jako skrobia do przygotowania odpowiedniej żywności testowej. Indeks glikemiczny obliczono przy użyciu glukozy jako pokarmu referencyjnego dla szczurów po 12 godzinach postu. Indeksy glikemiczne badanych karm wahały się od 35,26 ± 6,69 dla pszenicy; 35,56 ± 5,90 dla kukurydzy; 54,29 ± 24,55 dla sorgo do 41,58 ± 14,46 dla prosa i 50,26 ± 16,23 dla fonio. Wszystkie badane pokarmy zostały sklasyfikowane jako posiadające niski indeks glikemiczny. Wartości obciążenia glikemicznego dla badanej żywności wynosiły 24,50 ± 4,65 dla pszenicy; 26,49 ± 4,40 dla kukurydzy; 39,91 ± 18,04 dla sorgo; 31,81 ± 11,06 dla prosa i 34,33 ± 11,28 dla fonio. Wszystkie badane pokarmy miały wysoki ładunek glikemiczny. Spożywanie tych zbóż nie powoduje żadnych problemów z metabolizmem węglowodanów, pod warunkiem, że są one stosowane z umiarem ze względu na ich wysoki ładunek glikemiczny.