Librería Samer Atenea
Librería Aciertas (Toledo)
Kálamo Books
Librería Perelló (Valencia)
Librería Elías (Asturias)
Donde los libros
Librería Kolima (Madrid)
Librería Proteo (Málaga)
Zaparzanie winem może być przyjemnością i udogodnieniem dla dobrego jedzenia, picia i dobrego jedzenia! Po podgrzaniu wina zawartość alkoholu i siarczyny znikają, pozostawiając jedynie esencję nadającą subtelny smak.Pierwsza i najważniejsza zasada: do gotowania używaj tylko win lub napojów, które sam chciałbyś wypić. Nigdy nie używaj wina, którego byś nie pił! Jeśli nie lubisz smaku wina, nie spodoba Ci się danie i napój, w którym zdecydujesz się go użyć.Nie używaj tak zwanych „win do gotowania!' Wina te są zazwyczaj słone i zawierają inne dodatki, które mogą wpłynąć na smak wybranego dania i menu. Proces gotowania/redukcji wydobędzie to, co najgorsze w gorszym winie.Wino ma trzy główne zastosowania w kuchni - jako składnik marynaty, jako płyn do gotowania oraz jako dodatek smakowy do gotowego dania.Funkcją wina w gotowaniu jest zintensyfikowanie, uwydatnienie i podkreślenie smaku i aromatu potraw - nie maskowanie smaku tego, co się gotuje, ale raczej jego wzmacnianie.Aby uzyskać najlepsze rezultaty, nie należy dodawać wina do dania tuż przed podaniem. Wino powinno dusić się z potrawą lub sosem, aby wzmocnić smak. Podczas gotowania musi dusić się z jedzeniem lub w sosie; gdy wino się gotuje, zmniejsza się i staje się ekstraktem, który aromatyzuje.Pamiętaj, że wino nie pasuje do wszystkich potraw. Więcej niż jeden sos na bazie wina w jednym posiłku może być monotonny. Używaj wina do gotowania tylko wtedy, gdy
