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oJ,Optimum medicamentum est opportune cibus datus. ' Die Sonne, die taglich aus dem Weltenraum ungeheure Ener giemengen zu uns heruberstrahlt, ist fUr unsere Erde der Kraft spender, der gewaltige Motor, der aUe die kleinen und kleinsten chemischen Werkstatten treibt, in denen das Leben keimt, formt und die mannigfaltigsten Gestalten und Erscheinungen unseres Daseins bildet. Am klarsten und deutlichsten erkennbar sind uns diese che mischen Vorgange in der Pflanzenwelt, wo reduziert wird durch Wasserstoffanlagerung, oxydiert wird durch Sauerstoffaufnahme. Hier werden die Kohlenstoffatome zu kleinen und groBen, ge raden und ringfOrmigen, verzweigten und unverzweigten Ketten zusammengeschlossen, Fiihigkeiten, die der tierische K6rper zum Teil verloren hat. So baut die Pflanze mit Hilfe der Sonnen energie aus einfachen Grundstoffen (Kohlensaure und Wasser) Kohlehydrate und Fette auf. Mit Hilfe des aus dem Erdboden aufgenommenen Stickstoffes bildet sie EiweiB. EiweifJ, Kohlehydrate und Fett sind die drei Grundstoffe unserer Emiihrung. Sie sind das Verbrauchsmaterial und die Kraft queUe fur den K6rper und geben in ihm bei der Verbrennung die Energien wieder her, die sie von der Sonne zu ihrer Ent stehung gebraucht hatten. Diese Energien berechnen wir nach Calorien oder Warmeeinheiten. Je gr6Ber der Umfang der Ver brennungen im K6rper, urn so gr6Ber sein Nahrungsbedarf. Da wir diese Stoffe sowohl aus der Pflanzenwelt als auch aus der Tierwelt fur unsere Emahrung beziehen k6nnen, so ist es theore tisch vorerst gleichgiiltig, woher wir die Nahrungsmittel nehmen, ganz besonders weil der K6rper aIle zugefuhrten Stoffe in art eigene, wesensgleiche umwandelt.
