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La présente thèse de doctorat expose la conception et la mise en œuvre d’un système de gestion de la sécurité et de la santé au travail (SST) pour une usine de transformation de concentrés de jus à Arequipa. Le modèle proposé intègre les principes de l’amélioration continue (cycle PHVA) et de la gestion des connaissances, en s’alignant sur le plan opérationnel avec la norme OHSAS 18001:2007 et le cadre réglementaire péruvien en vigueur (loi n° 29783, D.S. n° 005-2012-TR et D.S. n° 023-2017-EM). Son objectif principal était d’atténuer les risques opérationnels et les comportements non conformes, en renforçant la culture préventive du personnel afin d’améliorer les indices d’efficacité organisationnelle.Sur le plan méthodologique, l’étude a suivi une approche quantitative, avec un plan d’étude non expérimental et une portée transversale de type corrélationnel-causal. L’échantillon exhaustif comprenait les 25 collaborateurs de l’organisation. Pour le diagnostic et la collecte des données, des listes de contrôle et des questionnaires structurés ont été utilisés, ces derniers ayant été validés à l’aide du coefficient de Kuder-Richardson (KR-20), qui a révélé une forte cohérence interne de 0,89.
