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Das Hilfsbuch fiir Nahrungsmittel-Chemiker erscheint hier mit in dritter Auflage. Wie schon sein Titel besagt, soll es lediglich praktischen Zwecken dienen, jedoch die vorhandenen bewahrten Lehrbiicher der Nahrungsmittel-Chemie weder er setzen noch erganzen. Seinem Inhalte gemaB eignet sich das Hilfsbuch in erster Linie fUr den Gebrauch des Nahrungs mittel-Chemikers selbst, es kann aber auch andern Chemikern sowie Apothekern, Arzten und Juristen in manchen Fallen als praktischer Ratgeber und Nachschlagebuch dienen. Das Hilfsbuch gliedert sich in drei Hauptteile, einen chemischen, einen bakteriologischen und einen aus allgemeinen Hilfstabellen, Reichsgesetzen und -Verordnungen u. s. w. be stehenden Anhang. Da der Nahrungsmittel-Chemiker meistens sich auch mit gerichtlicher Chemie und Harnanalyse zu befassen und tech nische Untersuchungen, wie die der Diinge- und Futtermittel, der Gerbmaterialien, von Bienenwachs, Seife, Schmiermittel, sowie zolltechnische Untersuchungen u. s. w. auszufUhren hat, so wurden auch diese Gegenstande sowie die der Dberwachung durch das Nahrungsmittel-Gesetz und die Spezialgesetze unter liegenden Gebrauchsgegenstii.nde, soweit es der enge Rahmen des Hilfsbuches zulieB, wie bei der ersten und zweiten Auf lage beriicksichtigt. Das biologische Untersuchungsverfahren zur Unterscheidung der Blutarten wurde in die Abschnitte 'Fleisch- und Wurstwaren' sowie 'gerichtliche Chemie' als nEmer Zweig der Untersuchungstechnik aufgenommen.
