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Este trabalho de investigação propõe-se registar as bases técnicas e conceptuais, através de um livro de receitas e de um inventário de atracções turísticas, para o desenho de uma rota na freguesia de 'Selva Alegre', com o objetivo de valorizar a Gastronomia da freguesia como Património Cultural Imaterial do Equador. A investigação está estruturada em cinco capítulos, que se detalham de seguida: No primeiro capítulo, contextualiza-se o problema de investigação, começando por uma breve descrição da freguesia e da sua situação gastronómica, seguindo-se os objectivos do estudo e a questão de investigação, destacando-se a importância da reativação da gastronomia da freguesia como eixo principal.
