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Tout plat, mets, délicieux, provient de l’effort, de la connaissance, des expériences, d’une personne (la maman, la bonne, le maitre cuisinier, le cuisinier, ...) qui met en œuvre ses savoirs faire, vivre, être pour lui conférer un cachet spécial de qualités qui le fait distinguer et le rend singulier. A ce propos, pour une même sauce de gombo-occroh, les appétences qualitatives, quantitatives peuvent varier de la maman à la benjamine, du cuisinier au chef cuisinier, sans oublier celles particulières intuitu-personae d’organoleptiques de la bonne à tout faire. La denrée en question n’est pas un produit de génération spontanée, ni une mixture ex-nihilo.
