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Der Ernährung unseres Volkes, insbesondere der großen Masse der minder bemittelten Schichten ist in der letzten Zeit eine immer größere Beachtung ge schenkt worden. Man kann geradezu sagen, daß sich eine besondere 'Wissen schaft der Ernährung' herauszubilden beginnt, die es sich zur Aufgabe gestellt hat, zu erforschen, in welcher Weise die Bevölkerung am besten und preiswertesten versorgt werden kann. Denn man hat eingesehen, daß eine richtige und sachgemäße Ernährung nicht nur wesentlich zur Gesunderhaltung unseres Volkes beiträgt und eine der besten Waffen des Arztes in der Bekämpfung der Krankheiten ist, sondern auch die Grundlage für die kulturelle Höherentwicklung unseres Volkes darstellt. Nur ein gesundes, kräftig ernährtes und gut gepflegtes Volk vermag sich heute in dem verschärften Daseinskampf durchzusetzen. Unsere Zeit verlangt von einem jeden von uns schärfste Anspannung aller Kräfte, der geistigen wie der körper lichen. Sie hat daher einen Kräfte-und Nervenverbrauch wie keine je zuvor zur Folge. Und die einzige Gegenwirkung gegen diese von uns allen geforderte außer ordentliche Anstrengung ist eine gute und kräftige Ernährung, um das Gleich gewicht im körperlichen Haushalt aufrechtzuerhalten und damit zugleich auch unsere geistige Spannkraft.
