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Im modernen Krankenhauswesen spielt in der Gegenwart die Krankenernährung überhaupt und weiter die in ihrer Bedeutung als Heilmittel an verschiedene Krankheitszustände augepaßte Sonderkost eine hervorragende Rolle. Dieser Aufgabe konnte nur eine Darstellung der gesamten Ernährungslehre und weiter der in der Praxis herausgebildeten Kostformen genügen. Sie erfolgte durch die Darstellung erfahrener Fachmänner in größerem Ausmaße und unter Berücksichtigung aller Teilfragen der Herstellung, Wirkung und besonderen Verwendung. Berlin, im Dezember 1929. Der Herausgeber. Inhaltsverzeichnis. Krankenernährung und Kostformen. Von Geheimen Sanitätsrat Professor Dr. L. KuTTN~JR, Berlin und Dr. K. IsAAC-KRIEGER, ehern. Oberarzt der 1. inneren Abteilung des Rudolf-Virchow-Krankenh- ses, Berlin . . . . . . . . 1 A. Krankenernährung 1 Einleitung . . . . . . . 1 I. Physiologische und chemische Grundlagen der Ernährung . 3 Nährstoffe 3.-Vitamine 9.-Wärmewert de~ Nahrung 11. Kalorienbedarf 14. - Verhältnis der einzelnen Nährstoffe zueinander 16. - Eiweißbedarf 17.-Bedeutung der Zellu lose 20. - Ernährung und Verdauung 21. - Sättigungs wert der Nahrung 22.-Ausnutzung der Nahrung 24. II. Die Nahrungsmittel in der Diätlehre . . . . . . . . . . 26 Nahrungsmittel aus dem Tierreich 27. -Nahrungsmittel aus dem Pflanzenreich 37.-Gewürze 46. -Die alkaloidhaltigen Genußmittel 4 7. --Die alkoholhaltigen Genußmittel 48. B. Kostformen ..... 49 I. Allgemeine Kostformen . . . 50 II. Probekosten . . . . . . . . 59 III. Sonder- und Diätkostformen . 61 Diät bei Magen- und Darmerkrankungen 61. - Diät bei Darmkrankheiten mit Durchfällen 69. -Diät bei chronischer habitueller Obstipation (Verstopfung) 73. - Diätformen bei Zuckerkrankheit 74. - Diät bei Gicht 81. - Diät bei Er krankungen der Nieren und Kreislauforgane 83. - Diät bei Fettsucht 89. - Diät bei Magerkeit (Überernährung) 92.
