Maria de los Ángeles Boffiil Cárdenas
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El plátano, Musa paradisiaca es un alimento funcional por los efectos beneficiosos a la salud, es una Fruta que se ha ganado un lugar fundamental en la alimentación de la población humana. Son múltiples las acciones beneficiosas atribuidas y comprobadas en cuanto a la disminución de la sintomatologías de enfermedades crónicas. Su uso terapeútico se remota desde a.n.e. y no se limita a fruto, sino que todas las partes de esta planta son usadas con este fin. El libro aborda los aspectos sobre origen del plátano, características botánicas, clasificación taxonómica, enfermedades, características físico-química, composición nutricional, y contenidos en bioactivos, su uso tradicional y los estudios preclínicos realizados. Se destaca como aspecto fundamental la importancia de la gastroprotección con sus mecanismos endógenos y exógenos y se exponen los resultados científicos obtenidos por nuestro grupo de investigación que demuestran el gran potencial que tiene este fruto como gastroprotector y antiulceroso. El libro está destinado a profesionales y alumnos interesados en efectos terapeúticos de copuestos naturales en general y en especificos en los trastornos digestivos.
