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Raumkiihlung bedeutet zunachst Kiihlung der in einem Raum ent haltenen Luft. Die Temperatursenkung der Luft zieht eine Warme abgabe der in dem Raum befindlichen Korper nach sich und diese erfolgt wiederum an die Luft. Demnach lauft auch die Kiihlung und Kiihl haltung von Giitern, die in den Raumen gelagert sind, auf eine Kiihlung der Raumluft hinaus. Die indirekte Art der Kiihlung durch die Luft bietet den Vorteil, die Giiter belie big innerhalb des Raumes lagern zu konnen. Sie hat auch Nachteile. Da der Warmeiibergang von Luft an einen Korper verhaltnis maBig schlecht ist, so erfolgt die Abkiihlung langsam. Will man daher schnell abkiihlen, so bringt man die Giiter in unmittelbare Beriihrung mit einer kalten Flache oder taucht sie in eine kalte Fliissigkeit. In beiden Fallen betragt die Abkiihlungsgeschwindigkeit ein Vielfaches der bei Luftkiihlung erreichbaren. Ein weiterer Nachteil der Luftkiihlung ist der Gewichtsverlust des Kiihlgutes, wenn dessen Oberflache feucht ist und verdunstet, sowie die Moglichkeit eines Feuchtigkeitsniederschlages, wenn sie hygroskopisch ist. Da ferner die Gegenwart von kalter Luft das Wachstum von Bakterien und Schimmelpilzen wohl verzogert aber nicht vollstandig unterbindet, so laBt sich durch Luftkiihlung eine unbeschrankte Haltbarkeit nicht erzielen. Aile diese Nachteile haben aber nur in besonderen Fallen dazu fiihren konnen, diese Art der Kiihlung durch andere Verfahren zu ersetzen. Dagegen hat man sich wahrend der letzten Jahre bemiiht, die der Luftkiihlung anhaftenden Mangel zu verringern.
