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In jeder Zelle des tierischen Organismus findet ein ununterbrochener Stoffverbrauch statt. Zur Erhaltung seiner Lebensfahigkeit bedarf der Organismus der Erganzung dieser EinbuBen. Der tierische Organismus ersetzt seine verausgabten Bestandteile durch Verwertung vegetabilischer oder animalischer Organismen. Infolgedessen bestehen die 'Nahrungs stoffe', die er in sich aufnimmt, mit Ausnahme von Wasser und anorga· nischen Salzen, aus auBerordentlich komplizierten chemischen Verbin dungen: EiweiBkorpern, Kohlehydraten und Fetten pflanzlicher und tierischer Herkunft. Bevor jedoch der Nahrungsstoff in die den ganzen Organismus um fassende Blutbahn eintritt und zusammen mit dem Blut den einzelnen Zellen des Organismus zugefiihrt wird, muB er eine ganze Reihe phy sischer und chemischer Veranderungen durchmachen. Die Notwendig keit dieser Veranderungen ergibt sich hauptsachlich aus folgenden Er wagungen: 1. Die Nahrungsstoffe bestehen in der Mehrzahl der FaIle aus un loslichen, in hohem Grade komplizierten chemischen Verbindungen. Sie miissen in eine losliche Form iibergefiihrt und in resorbierbare Verbin dungen umgewandelt werden. 2. Die Zellen des tierischen Organismus haben die Fahigkeit, ihre Verausgabungen nur durch Aufnahme streng bestimmter chemischer Verbindungen zu erganzen. Indessen befinden sich jedoch in den Nah rungsstoffen gewohnlich dem Organismus fremde chemische Verbin dun gen. Zwecks Einverleibung dIU’ Nahrungsstoffe in das Blut und ihrer Ver arbeitung zu einem fUr die Zellen adaquaten Nahrmaterial existiert im tierischen Organismus ein spezielles System - das System des Ver dauungskanals.
