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Während des Mittelalters bauten die Menschen in Europa Räume als Erweiterung von Brennereien, die speziell dafür ausgelegt waren, Lebensmittel durch die Hitze eines Innenfeuers zu dehydrieren. Essen wurde quer durch den Raum aufgereiht, geräuchert und getrocknet. Der Mangel an Sonnenlicht und die trockenen Tage machten es unmöglich, Lebensmittel im Freien zu trocknen, und diese Spezialhäuser lösten das Problem für Menschen, die in einem kühlen, nassen Klima lebten. Mitte des 18. Jahrhunderts wurde ein Verfahren entwickelt, mit dem Gemüse bei 105 °F getrocknet und zu Kuchen gepresst werden konnte. Dieses getrocknete Gemüse war eine willkommene Nahrungsquelle für Seeleute, die auf langen Reisen ohne frische Nahrung litten. Während des Zweiten Weltkriegs verwendeten Soldaten dehydrierte Lebensmittel als leichte Rationen, während sie auf dem Schlachtfeld dienten. Wir kennen diese heute als „Essensfertige Mahlzeiten' (MREs). Nach dem Krieg beeilten sich Hausfrauen nicht, dieses kompakte, aber oft geschmacklose Essen in ihre tägliche Kochroutine aufzunehmen, und getrocknete Lebensmittel gerieten in Ungnade. Als Prepper, der auch Gärtner ist, möchte ich meine Speisekammerzubereitungen über Bohnen, Reis, Weizen und Eipulver hinausführen. Das Dehydrieren meiner Gartenprämie füllt die Lücke, die Lebensmittel hinterlassen, die nicht in Dosen eingemacht werden können, und einen Gefrierschrank, der anfällig für Stromausfälle ist. Eine saubere Wasserquelle und ein Feuer sind die einzigen Dinge, die zwischen meiner Familie und einer warmen Mahlzeit stehen, die mit dehydrierten Zutaten zubereitet wird. Dieses Buch ist nicht nur für erfahrene Gärtner, gewissenhafte Vorbereiter und erfahrene Bewahrer. Es ist für alle, die frische Lebensmittel lieben und selbst Hand anlegen möchten, wie sie haltbar gemacht werden. Um dem aktiven Lebensstil von heute gerecht zu werden, muss das Dehydrieren problemlos in Ihre tägliche Routine passen, so wenig Zeit wie möglich in Anspruch nehmen und ein Minimum an Vorbereitungszeit erfordern. Durch die Kombination von Großeinkäufen mit gestaffelten Konservierungssitzungen sowie einem effizienten Dörrgerät können Sie Lebensmittel für den täglichen Gebrauch trocknen
