David Francisco Camargo Hernández
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É um ato imoral deitar fora alimentos, uma vez que a sua produção envolve um elevado dispêndio de mão de obra, água e outros recursos naturais, e a perda ocorre nas fases de produção, comercialização, preparação e consumo de alimentos. Um terço é desperdiçado. Nos países industrializados, o desperdício ocorre na comercialização e no consumo, enquanto nos países em desenvolvimento, que não dispõem das infra-estruturas necessárias, a maior parte do desperdício ocorre nas fases de produção, pós-colheita e transformação. A parte que é desperdiçada no consumo é designada por desperdício alimentar, daí a importância de reduzir estes níveis, uma vez que milhões de pessoas em países pobres sofrem de fome e cabe-nos a nós mudar os nossos hábitos para não desperdiçarmos alimentos.A economia circular é uma boa alternativa que permite a transformação de resíduos em recursos, através de um plano de ação que considera o produto ao longo do seu ciclo de vida, bem como a desidratação dos alimentos.
