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Dieses kleine Werk ist das Ergebnis einer vieljahrigen Bc triebserfahrung und weicht in vielem von den die einzelnen Ka piteI der chemischen Technologie behandelnden Werken abo Es bildet einen Ubergang von der beschreibenden Technologie und der Betriebsanweisung, jedoch in einer Weise, daB es den An spriichen des Fachmannes Rechnung tragend, jede Breitspurig keit meidet und dennoch leicht verstandlich bleibt. Vom technologischen Teil wird nur das behandelt, was zur chemischen Betriebskontrolle unbedingt notwendig ist und ru£t die engste Verbindung zwischen Betrieb und Laboratorium her vor. EinegleichmaBige Durchfiihrnng dieser Aufgabe in den ver schiedenen Zweigen der Fettindnstrie war nicht moglich, eines teils wegen der abweichenden Natur der einzelnen Industrien, anderseits da die Betriebskontrolle gewisser Zweige .der Fett industrie noch immer sehr liickenhaft ist. Der Zweck des vorliegenden Werkes ist ein zweifacher: Eines teils solI es als Wegweiser dienen in der Betriebskontrolle der verschiedenen Teile der Fettindustrie, anderseits solI es zur Ent wicklung der Betriebskontrolle durch die Erorterung beitragen, daB Technologie und Betriebskontrolle der verschiedenen Zweige der Fettindustrie noch viele Einzelheiten enthalten, die in ur spriinglicher Form oder entsprechend abgeandert auch bei der Herstellung anderer Produkte der Fettindustrie erlolgreich ange wendet werden k6nnen. Auch ist ein Teil der behandelten Metho den noch nirgends beschrieben, so daB ich hoffe, durch Ver £assen dieser Schrift zum Aufban des Gebaudes der £ettindu striellen Technologie ebenfalls einige Bausteine geliefert zu haben. Budapest, Januar 1925. H. Dubovitz. Inhaltsverzeichnis.
