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La presenza di adulteranti negli alimenti è oggi motivo di grande preoccupazione, in quanto molte aziende e agenzie alimentari sono coinvolte nella pratica di mescolare miscele di scarsa qualità di sostanze o ingredienti diversi negli alimenti per ottenere vantaggi economici. Lo scopo principale dell’adulterazione alimentare è quello di alterare la qualità dei prodotti alimentari per ottenere vantaggi economici. Tali azioni avvengono di solito attraverso la sostituzione con alimenti di qualità inferiore o meno pregiati e l’aumento del peso o del volume mediantepeso o il volume attraverso l’aggiunta di ingredienti non dichiarati. Ogni giorno vediamo nei notiziari televisivi come gli alimenti non igienici e spuri entrano nelle nostre case. L’adulterazione degli alimenti ha molti effetti sugli individui e sulla salute della comunità.Questo libro si propone di evidenziare le aree o le questioni chiave relative all’adulterazione degli alimenti e si sofferma sugli adulteranti comuni e sui loro effetti sulla salute e sulla vita dell’uomo.L’adulterazione degli alimenti è un problema serio che richiede un’attenzione immediata in tutto il mondo. La chimica degli alimenti è una branca vitale che deve occuparsi dell’esistenza e della sopravvivenza della vita umana , soprattutto in relazione all’assunzione di cibo.
