LIBROS DEL AUTOR: yanza hurtado erik german

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  • Liofilización y antioxidantes en el tomate de árbol
    Maldonado M. Lida Yaneth / Yanza Hurtado Erik Germán
    Se aplicó la liofilización al zumo de tomate árbol y se estudió el comportamiento de algunos de sus componentes como la vitamina E o alfa tocoferol y el beta caroteno, por su importancia nutricional y valor antioxidante. La investigación consta de dos partes; la primera es la identificación de las sustancias alfa-tocoferol y beta-caroteno presentes en el zumo tomate de árbol me...
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