LIBROS DEL AUTOR: vitalii liubych

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  • Qualitätsmerkmale des Dinkelweizenkorns
    Hryhorii Hospodarenko / Sergii Poltoretskyi / Vitalii Liubych
    Es werden die Merkmale der Kornqualität verschiedener Dinkelsorten und -stämme in Abhängigkeit von abiotischen und biotischen Faktoren, die technologische Bewertung, der Ertrag und die Qualität von Mehl, Backwaren, Nudeln, Müsli und Süßwaren beschrieben. Der biologische Wert des Korns wird durch den Gehalt an Aminosäuren im Korn und die antioxidative Kapazität bestimmt. Die Per...
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  • Caractéristiques qualitatives des grains de blé d’épeautre
    Hryhorii Hospodarenko / Sergii Poltoretskyi / Vitalii Liubych
    Les caractéristiques de la formation de la qualité du grain de différentes variétés et souches d’épeautre en fonction de facteurs abiotiques et biotiques, son évaluation technologique, le rendement et la qualité des propriétés de la farine, de la boulangerie, des pâtes, des céréales et de la confiserie sont indiqués. La valeur biologique du grain est déterminée par sa teneur en...
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  • Caratteristiche qualitative del grano spelta
    Hryhorii Hospodarenko / Sergii Poltoretskyi / Vitalii Liubych
    Vengono presentate le caratteristiche di formazione della qualità dei chicchi di diverse varietà e ceppi di farro in funzione di fattori abiotici e biotici, la loro valutazione tecnologica, la resa e la qualità della farina, la panificazione, la pasta, i cereali e le proprietà dolciarie. Il valore biologico del grano è determinato dal contenuto di aminoacidi nel grano e dalla c...
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  • Características de qualidade do grão de trigo espelta
    Hryhorii Hospodarenko / Sergii Poltoretskyi / Vitalii Liubych
    São apresentadas as características da formação da qualidade do grão de diferentes variedades e estirpes de trigo espelta em função de factores abióticos e bióticos, a sua avaliação tecnológica, o rendimento e a qualidade da farinha, a panificação, a massa, os cereais e as propriedades de confeitaria. O valor biológico do grão é determinado pelo teor de aminoácidos no grão e pe...
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