LIBROS DEL AUTOR: vinicius costa barros

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  • Biotecnología alimentaria
    Adriana Crispim de Freitas / Vinicius Costa Barros
    La fermentación es uno de los métodos más antiguos de conservación de alimentos. También es un sistema de conservación de energía de bajo costo, que es esencial para garantizar la seguridad alimentaria. Durante la fermentación se producen muchos cambios bioquímicos que pueden afectar a los nutrientes y, en consecuencia, a las propiedades del producto, como la actividad biológic...
    Disponible

    85,70 €