LIBROS DEL AUTOR: rodrigo de aguiar ferreira

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rodrigo de aguiar ferreira Eliminar filtro Quitar filtros
  • Do ’bão’ da cozinha ao ’trem’ da gastronomia
    Rodrigo de Aguiar Ferreira
    A gastronomia vem ganhando espaço e sendo cada vez mais debatida no meio acadêmico, sendo sua conceituação muito diversificada e controversa. Nesta obra, partimos da ideia de que a cozinha é ligada ao fazer, ao modo de preparo e aos insumos, enquanto a gastronomia, tendo por base esses mesmos elementos, volta-se para um discurso mais complexo, envolvendo elementos como: crítica...
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