LIBROS DEL AUTOR: oktay tomar

1 resultados para LIBROS DEL AUTOR: oktay tomar

oktay tomar Eliminar filtro Quitar filtros
  • Çeşitli Üzümsü Meyvelerin İlavesiyle Tarhana Üretimi
    Abdullah Çağlar / Emine Şemşimoğlu / Oktay Tomar
    Bu çalışmada, geleneksel ürünümüz olan tarhanaya yaban mersini, böğürtlen ve karadut farklı oranlarda ilave edilerek, yaş ve kuru tarhana üretimi yapılmıştır. Fonksiyonel tarhana örneklerine; pH, nem, kül, asitlik, protein, fenolik madde, viskozite, antioksidan kapasite, renk, mineral madde ve duyusal analizler yapılarak değerler tespit edilmiştir. Böğürtlenin fenolik madde içe...
    Disponible

    87,02 €