LIBROS DEL AUTOR: noelia morones

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  • Evaluación Sensorial de Buñuelos Elaborados con Diferentes Porcentajes de Harina de Frijol
    Noelia Morones
    Este trabajo evalúa algunas de las propiedades sensoriales más importantes, como lo son: textura, color y nivel de agrado, de buñuelos que fueron elaborados de manera artesanal con diferentes porcentajes de harina de frijol y harina de trigo (100% HT, 90% HT- 10% HF, 80% HT - 20% HF y 70% HT - 30% HF).Se realizaron pruebas sensoriales con jueces consumidores utilizando un diseñ...
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