LIBROS DEL AUTOR: miguel aguilera

6 resultados para LIBROS DEL AUTOR: miguel aguilera

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  • Canibalismo en la Cueva de Malamuerzo
    Ana Solari Giachino / Inmaculada Alemán Aguilera / Miguel Botella López
    This volume focuses on: the identification of indelible traces recorded on bones; on human actions associated with these marks; and finally on human behaviours that led to actions performed on bodies around the time of death. The research joins a long line of studies focused on cannibalism recognition, as one of the behaviours associated with death carried out by different soci...
    Disponible

    80,05 €

  • La vida sin atajos
    Ana María Rodríguez Brazón / Denise Roldán A. / Fernando Javier Cruz Hernández / Francisco Javier Castro Hernández / Luis Felipe Aguilera / María José Navia G. / Mariana Alcántara Lozano / Mariana Prado Stanley / Miguel A. Amaya Ventura / Nazzar Jalili Zúñiga / Nohra Areiza / Victoria Bermúdez Núñez /  A.J. Briceño /  Felipe
    ¿Qué historias nacen cuando la injusticia y desigualdad son valores dominantes? En La vida sin atajos las problemáticas sociales y económicas de América Latina y España atraviesan la vida y el contexto de sus personajes: desapariciones que hieren la existencia de las madres; infancias marcadas por la violencia; jóvenes que enfrentan, casi siempre en vano, un destino sellado por...
    Disponible

    11,96 €

  • Ingeniería Gastronómica
    José Miguel Aguilera
    ¿Qué debemos hacer sobre los alimentos para disfrutarlos y vivir mejor? Ingenierí­a gastronómica presenta de un modo entretenido y didáctico la manera en que la ciencia transforma los alimentos en estructuras deliciosas. El autor nos revela algunos secretos í­ntimos de la cocina, explica cómo las moléculas alimentarias afectan nuestra salud y bienestar; y se adentra en los mist...
    Disponible

    20,28 €

  • Laboratorios naturales para Chile
    José Miguel Aguilera R.
    ¿Cómo lo hace Finlandia para producir tantos campeones mundiales en automovilismo o Nueva Zelandia para ser líder indiscutido en rugby con poblaciones relativamente pequeñas? La razón es que han sabido identificar y explotar condiciones “naturales” particulares, como son la diestra conducción que deben tener desde adolescentes los finlandeses en terrenos siempre cubiertos de ni...
    Disponible

    15,60 €

  • Edible Structures
    Jose Miguel Aguilera
    Understanding the science behind cooking has become all the rage. In an entertaining and educational way, this book describes the science that transforms the structures of delicious food. The author reveals some of the intimate secrets of cooking, and explains how food molecules affect our health and well-being. The text also delves into the mysteries of modern cuisine. Through...
    Disponible

    83,05 €

  • Microstructural Principles of Food Processing and Engineering
    D. W. Stanley / J. M. Aguilera / Jose Miguel Aguilera
    An Aspen Food Engineering Series Book. This new edition provides a comprehensive reference on food microstructure, emphasizing its interdisciplinary nature, rooted in the scientific principles of food materials science and physical chemistry. The book details the techniques available to study food microstructure, examines the microstructure of...
    Disponible

    225,93 €