LIBROS DEL AUTOR: mahmoud rashed

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  • Applicazioni dei metodi fisici nel monitoraggio della qualità degli oli di frittura
    Mahmoud Rashed
    I cibi fritti, che siano fritti, in padella o saltati in padella, sono una delle prelibatezze culinarie più apprezzate dai consumatori di tutto il mondo. A livello istituzionale, gli oli di frittura vengono comunemente riutilizzati per diversi cicli di frittura prima di essere gettati. Una frittura così prolungata fa diminuire l’accettabilità e il valore nutritivo del prodotto ...
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    47,27 €

  • Aplicações dos métodos físicos no controlo da qualidade dos óleos de fritura
    Mahmoud Rashed
    Os alimentos fritos, quer sejam fritos, fritos em frigideira ou salteados, são uma das delícias culinárias mais apreciadas pelos consumidores em todo o mundo. Institucionalmente, os óleos fritados são normalmente reutilizados durante vários ciclos de fritura antes de serem descartados. Esta fritura prolongada resulta na diminuição da aceitabilidade e valor nutritivo do produto ...
    Disponible

    47,27 €