LIBROS DEL AUTOR: l victor villain

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  • Du Gluten. Du Moyen De Reconnaître, À L’aide De Son Extraction Et De Sa Coloration, Les Farines Sophistiquées...
    L. Victor Villain
    Du Gluten par L. Victor Villain est un ouvrage classique sur l’extraction et la reconnaissance du gluten dans la farine. Ce livre se concentre sur les méthodes d’identification des farines sophistiquées, en utilisant des techniques d’extraction et de coloration du gluten. Un guide essentiel pour les boulangers, les chimistes et tous ceux qui s’intéressent à la qualité et à la p...
    Disponible

    17,57 €

  • Du Gluten
    L. Victor Villain / LVictor Villain
    ''Du Gluten: Du Moyen De Reconnaitre, A L’Aide De Son Extraction Et De Sa Coloration, Les Farines Sophistiquees (1848)'' est un livre �����crit par L. Victor Villain. Il s’agit d’un guide pratique qui explique comment reconna�����tre les farines sophistiqu�����es en extrayant et en colorant le gluten. Le gluten est une prot�����ine pr�����sente dans les c�����r�����ales telles ...
    Disponible

    23,26 €