LIBROS DEL AUTOR: ismael povea garcerant

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  • Ovoproductos en polvo
    Ismael Povea Garcerant
    ’Descubra el fascinante mundo del huevo más allá del cascarón. Este libro revela el enorme potencial de los ovoproductos en polvo —yema, clara y huevo en polvo— como ingredientes versátiles, funcionales y tecnológicamente avanzados para la industria alimentaria. Con un enfoque claro y fundamentado, explora sus propiedades únicas: desde su poder espumante y gelificante, hasta su...
    Disponible

    10,92 €