LIBROS DEL AUTOR: isabe guerrero legarreta coordinadora

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isabe guerrero legarreta coordinadora Eliminar filtro Quitar filtros
  • CIENCIA, TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA CÁRNICA. II.
    Isabe Guerrero Legarreta (coordinadora)
    En una acepción amplia, la calidad de un alimento es el conjunto de características que lo hacen aceptable para el consumidor. En el caso de la carne y los productos cárnicos, dichas características se relacionan a propiedades fisicoquímicas y sensoriales que se originan por el manejo de la materia prima, desde el manejo antemortem, y continúan durante las diversas etapas de tr...
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    140,40 €