LIBROS DEL AUTOR: herve this benckhard

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herve this benckhard Eliminar filtro Quitar filtros
  • Kulinarische Geheimnisse
    Herve This-Benckhard / I. Rothfuss
    Anders als in einem üblichen Kochbuch erklärt Hervé This nicht nur, wie man ein Gericht zubereitet. Als 'kulinarischer Chemiker' versteht er es, dem Hobby-Koch auch das 'Warum' der Rezepte näher zu bringen. Anhand von 55 Rezepten aus der französischen Küche - Suppe, Vorspeise, Hauptgang und Dessert - führt der Autor durch die Physik und Chemie der Leb...
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    47,58 €

  • Rätsel der Kochkunst
    Herve This-Benckhard / R. Zolk
    Autorenportrait: Hervé This-Benckhard erforscht die Physik und Chemie des Kochens am Collège de France in Paris und lehrt an der Faculté des sciences et des techniques in Tours. Er ist stellvertretender Chefredakteur der Zeitschrift Pour la Science und dank seiner Verdienste um die physikalisch-chemischen Grundlagen der Kochkunst Ehrenmitglied von Les...
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    78,76 €