LIBROS DEL AUTOR: fabrice kezimana

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  • Cours de Chimie des Denrées Alimentaires
    Fabrice Kezimana
    La chimie des denrées alimentaires est une branche qui s’intéresse à l’étude de la composition et de la structure des principaux aliments, ainsi que les modifications chimiques survenant dans ces aliments au cours des différents processus de leurs transformations, de leur stockage et de leur cuisson. Selon TRÉMOLIÈRES, un aliment est une denrée contenant des nutriments donc nou...
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