LIBROS DEL AUTOR: ciro velasquez

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  • Hydrokolloide in der kolloidalen Stabilität von Fruchtgetränken
    Ciro Velasquez / Figueroa Florez
    Miller) auf die physikalisch-chemischen Eigenschaften und den Stabilitätsgrad von Getränken aus Baumtomaten (Cyphomandra betacea). Der Zusatz von Hydrokolloiden half, die Phasentrennung der Getränke während der Lagerung zu kontrollieren. Die Ergebnisse zeigten, dass Konzentrationen von Xanthangummi (GX) und Natriumcarboxymethylcellulose (CMC) von mehr als oder gleich 0,05 % (w/...
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  • Hydrocolloids in the colloidal stability of fruit drinks
    Ciro Velasquez / Figueroa Florez
    Miller) on the physicochemical characteristics and degree of stability of tree tomato (Cyphomandra betacea) beverages. The addition of hydrocolloids helped to control phase separation of the beverages during storage. The results indicated that concentrations of xanthan gum (GX) and sodium carboxymethyl cellulose (CMC) greater than or equal to 0.05% w/w, are adequate in the phys...
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  • Les hydrocolloïdes dans la stabilité colloïdale des boissons aux fruits
    Ciro Velasquez / Figueroa Florez
    Miller) sur les caractéristiques physicochimiques et la stabilité des boissons à base de tomate en arbre (Cyphomandra betacea). L’ajout d’hydrocolloïdes a permis de contrôler la séparation des phases des boissons pendant le stockage. Les résultats montrent que des concentrations de gomme xanthane (GX) et de carboxyméthylthylcellulose sodique (CMC) élevées ou faibles de 0,05 % p...
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  • Gli idrocolloidi nella stabilità colloidale delle bevande alla frutta
    Ciro Velasquez / Figueroa Florez
    Miller) sulle caratteristiche fisico-cimiche e sulla stabilità delle bevande su base di pomodoro (Cyphomandra betacea). L’aggiunta di idrocolloidi ha contribuito a controllare la separazione di fase delle bevande durante la conservazione. I risultati hanno indicato che concentrazioni di gomma xantana (GX) e carbossimetilcellulosa sodio (CMC) maggiori o uguali allo 0,05% p/p son...
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  • Os hidrocolóides na estabilidade coloidal das bebidas de fruta
    Ciro Velasquez / Figueroa Florez
    Miller) sobre as caraterísticas físico-químicas e o grau de estabilidade das bebidas de tomate de árvore (Cyphomandra betacea). A adição de hidrocolóides ajudou a controlar a separação de fases das bebidas durante o armazenamento. Os resultados indicam que concentrações de goma xantana (GX) e carboximetilcelulose de sódio (CMC) maiores ou iguais a 0,05% p/p são adequadas para a...
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