LIBROS DEL AUTOR: rafael e gonzalez c

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  • Vida útil del yogurt simbiótico
    Julian A. Gualdrón G. / Julian AGualdrón G. / Rafael E. González C. / Rafael EGonzález C. / Ricardo Peña F.
    En el presente trabajo se promueve la elaboración de un yogurt con características simbióticas utilizando mezclas de probióticos y oligofructosa. Igualmente se determina la vida útil del producto final a través del modelo de Arrhenius. Los resultados indicaron que es posible obtener un yogurt simbiótico con un tiempo promedio de vida útil de quince dias aproximadamente y sensor...
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  • Eucalyptus
    Omar F. Cuadro M. / Omar FCuadro M. / Rafael E. González C. / Rafael EGonzález C. / Xiomara Y. Rueda / Xiomara YRueda
    La utilización de aceites esenciales para combatir células bacterianas que pueden afectar al hombre es una alternativa eficaz, económica y de menor impacto que la utilización de compuestos químicos artificiales. Por medio de este estudio se quiere determinar cuál de dos especies del género Eucalyptus y que método de extracción es el más adecuado para obtener un efecto antibacte...
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  • Tratamientos y características fisico químicas de la carne
    Daniel S. Duran O. / Daniel SDuran O. / Luis C. Baleta M. / Luis CBaleta M. / Rafael E. González C. / Rafael EGonzález C.
    La calidad microbiológica y la terneza de la carne son fundamentales en cuanto a la aceptabilidad o rechazo del alimento por parte del consumidor, dependiendo de un gran número de factores tanto intrínsecos como extrínsecos. La carne por su contenido nutricional y su alto valor de actividad de agua (Aw) está considerada dentro del grupo de los alimentos altamente perecederos, e...
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  • El Glicerol como agente crioprotector de cepas fúngicas
    Melisa I. Pérez C. / Ovidio Garcia R / Rafael E. González C.
    La crioconservación microbiana es un método muy utilizado en el campo de la microbiología, medicina y biotecnología. Su técnica consiste en la preservación de las características morfológicas, fisiológicas y genéticas de una cepa, con el fin de generar resultados confiables en las diferentes áreas de aplicación. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el uso del glicerol, ...
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