Анна Эмануэль Со Томе / Северина де Соуса / Юанне Фариас
Librería Perelló (Valencia)
Librería Aciertas (Toledo)
El AlmaZen del Alquimista (Sevilla)
Librería Elías (Asturias)
Librería Kolima (Madrid)
Donde los libros
Librería Proteo (Málaga)
При промышленной переработке ацеролы образуется большое количество отходов, которые, как правило, выбрасываются или используются не полностью, что приводит к потерям сырья и энергии, а также негативно сказывается на окружающей среде. Поскольку эти отходы агропромышленного производства богаты антиоксидантными соединениями, высоким содержанием витамина С и другими биоактивными соединениями, их можно использовать более эффективно. Целью данного исследования было использование остатков ацеролы путем добавления их в йогурт, а также оценка влияния этих остатков на физико-химические и текстурные характеристики йогурта.
